Dijeta bez glutena
Uprkos činjenici da ishrana bez glutena nije mono-dijeta, to je energetski sistem sa prilično strogim ograničenjima. Ne može ih svako zadržati kod kuće, tako da gluten-free dijeta za mršavljenje nije najlakši način.
Činjenica je da je gluten protein koji se nalazi u toliko hrane. Čak i kod onih kojima je teško posumnjati da su uključeni u žitarice. Na primjer, u slatkišima, instant kavi i kobasicama. Da biste samostalno odredili njegov sadržaj u hrani, potrebno je pažljivo proučiti sastav proizvoda, kao i uzeti u obzir mogućnost slučajnog ulaska čestica žitarica u proces prerade. O tome na ambalaži pripadaju odgovarajuće oznake.
Ograničenja na spasenje: bezglutenska dijeta za djecu
Mogućnost ulaska u jelovnik glutenskih čestica je posebno važna za male pacijente. Na kraju krajeva, propisana je dijeta bez glutena za celijakiju - netolerancija na gluten. Bolest se izražava ozbiljnim povredama crijeva tijekom probave glutena i bjelančevina u blizini (avenin, hordein i neki drugi).
Ove supstance obiluju zrnima raži, pšenice, ječma. Njihovi molekuli mogu oštetiti epitel u crevima ljudi koji pate od celijakije. Rezultat je hronična dijareja, nadutost, kratak dah i ozbiljan gubitak težine.
Kod mladih pacijenata može doći do kašnjenja u razvoju i one često zaostaju za starosnom normom u visini i težini.
Samo kruta bezglutenska dijeta je spas za takve pacijente i mora se pratiti čitav njihov život.
Dijeta za djecu bez glutena - roditeljska skrb. Proizvodi za dijetu bez glutena treba čuvati odvojeno od svih drugih namirnica (u odvojenom ormaru, na posebnoj polici u frižideru). U uputstvu nutricionista navodi se da jela (pribor za jelo, noževi, daske, lonci i tave) u kojima se hrana priprema i služi bez glutena treba posebno označiti.
Čak i mala količina proteina slučajno progutana može izazvati pogoršanje kvaliteta života. Međutim, pozitivan klinički odgovor kada se poštuju sve preporuke dolazi brzo: rezultati ishrane bez glutena mogu se videti za nekoliko nedelja.
Analizirajmo korak po korak listu proizvoda dozvoljenih za djecu sa sljedećom dijagnozom:
- Meso;
- Fish;
- Nuts;
- Voće;
- Beans;
- Rice;
- Corn;
- Takođe je dozvoljeno jesti sve mlečne proizvode i različite vrste sira.
Dovoljna količina povrća u ishrani je ključ za jelovnik djeteta.
Video: Dijeta bez glutena: za i protiv
Modni trendovi: bezglutenska dijeta za mršavljenje
Dijeta za mršavljenje bez glutena je relativno novija pojava. Mnoge poznate ličnosti su testirale ovaj sistem napajanja na sebe i zadovoljne su rezultatom. Za druge, to je postalo norma od detinjstva.
- Dakle, Zooey Deschanel pati od celijakije i pridržava se ograničenja na žitarice za svoje pitanje života i smrti. Međutim, Viktorija Bekam takođe tvrdi da ima netoleranciju: poznata ličnost, rekla je, alergična je ne samo na gluten, već i na laktozu.
- Dobitnica Oscara Rachel Weiss i poznata voditeljica političke emisije Kate Olbermann su od djetinjstva patili od netolerancije glutena. Oni tvrde da je potpuno napuštanje proizvoda bez glutena značajno poboljšalo njihov kvalitet života.
- Ali Gwyneth Paltrow je odbila da ukusno peče sam po sebi. Priznaje da je u početku htela da smrša na dijeti bez glutena. I u tom procesu postalo je jasno kako je uspela da poboljša svoju vitalnost i dobrobit za sebe.
Suština ishrane bez glutena i ograničenja
Pokušajmo da procenimo izvodljivost takve iscrpljene dijete za zdrave ljude. Koliko je efikasna ishrana bez glutena za gubitak težine?
Evo nepotpune liste proizvoda koji će morati da budu iskorišteni nekoliko nedelja:
- žitarice (koje sadrže raž, pšenicu, ječam) - uključujući griz, biser ječam, kuskus i bulgur;
- Pivo i proizvodi od slada;
- Gastronomija (kobasice, kobasice, gotove kuglice i gotova hrana);
- Pakirani sokovi, paradajz sos, instant kava i slatkiši tvornički proizvedeni.
Da bi dijeta bila efikasnija, popis prihvatljive hrane treba smanjiti:
- Čips, pakirani krekeri, gotovi glazirani doručak;
- Mlečni proizvodi visokog sadržaja masti (od 2%).
Ova šema također zahtijeva ograničavanje potrošnje šećera, soli, začina. U ovom slučaju, možete izgubiti težinu na dijetama bez glutena samo ako konzumirate oko 1.5-2 litre čiste ne-gazirane vode dnevno (bolje je pustiti da bude toplo).
Korisne statistike
Koji su rezultati ishrane bez glutena koja se može očekivati uz poštovanje svih gore navedenih preporuka? Recenzije pokazuju da možete postići gubitak od 5 do 15 kg. za period od 1 do 3 mjeseca. Iznenađujuće, ovo ne mora da trpi ozbiljna lišavanja i okrutna ograničenja.
Na mnogo načina, primjetni rezultati ishrane bez glutena mogu se objasniti zamjenom pšeničnog brašna drugim vrstama. Na kraju krajeva, belo brašno od pšenice najvišeg stepena je vrlo kalorično u odnosu na bilo koje drugo brašno. Zemljani kukuruz, pirinač i bademi će vam omogućiti da napravite racionalniji meni za ceo period.
Meniji i recepti bez glutena
Ljudi koji znaju, čije su recenzije objavljene na internetu, donose recepte zaista ukusnih i hranjivih jela bez proizvoda od pšenice. U meniju za nedelju dana možete, na primer, da uključite piletine sa slanutkom (izgledaju kao obične pljeskavice, a ukus je prilično dobar). Prilično su atraktivne i uštipci od kukuruza (sa steviozom umjesto šećera i biljnog ulja).
Postoje odlični recepti za pizzu i slatke pite na bazi kukuruznog brašna, muffina i biskvita od riže. Ova slatka jela ne sadrže ni jedan gram glutena. I kao rezultat toga, nema kožnih reakcija i probavnih problema.
Postepeno napišite primjerni izbornik za tjedan:
- Pon: za doručak, svježi sir s voćem i medom, kruh od riže; za ručak, riba sa krompirom, salata i kompot; za večeru heljda kaša sa sojinim mlijekom i kefirom.
- W: Pirinčane žitarice za doručak; supa od mesa za ručak; začinjeno povrće sa ribom za večeru.
- Sre: doručak - kajgana sa sirom; palačinke od heljdinog brašna za ručak (uz punjenje mesa); večera - čorba sa dodatkom rižinog brašna i sušenog voća.
- Čet: Jutro - kukuruzne palačinke sa džemom; ručak - riblja čorba i kuvano jaje; večera - povrće sa sirom, pečeno u rerni.
- Pet: Doručak - heljda sa sojinim mlekom, hleb od rižinog brašna; ručak - krem juha od špinata, kuhana ćureća prsa; večera - riba na pari i pirinač za ukras.
- Sat: Voćni sir i voće za doručak, juha sa mesnim okruglicama za ručak i heljda sa mesom za večeru.
- Sunce: rižina kaša sa suvim voćem ujutro, na ručku u kremastom sosu sa povrćem; za večeru gulaš sa piletinom.
Lijepo je da se proizvodi za dijetu bez glutena sada mogu kupiti u bilo kojem supermarketu. Riža, pasulj i kukuruzna brašna više nisu egzotični. Dijeta bez glutena dostupna je svima i priznata je od strane liječnika kao relativno sigurna u ograničenom periodu.